పల్లీలు (బఠాణీలు/చిక్కుళ్లు) ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరమైనవి, కానీ వాటిని ఎలా తినాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఉడకబెట్టిన పల్లీలు మరియు వేయించిన పల్లీల మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలు ఇలా ఉన్నాయి:
1. పోషక విలువలు
- ఉడకబెట్టిన పల్లీలు: ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్లు (విటమిన్ B, ఫోలిక్ యాసిడ్) ఎక్కువగా నిలుస్తాయి. ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు (రెస్వెరాట్రోల్) ఎక్కువగా ఉంటాయి.
- వేయించిన పల్లీలు: వేడికి కొన్ని విటమిన్లు (విటమిన్ C, B) నాశనం అవుతాయి. ఎక్కువ నూనెలో వేయిస్తే కొవ్వు పదార్థాలు పెరుగుతాయి.
2. గుండె ఆరోగ్యం
- ఉడకబెట్టిన పల్లీలు: ఒమేగా-3 ఎక్కువ, ఒమేగా-6 తక్కువ కాబట్టి గుండెకు మంచివి. LDL (చెడు కొలెస్ట్రాల్) తగ్గిస్తాయి.
- వేయించిన పల్లీలు: ఎక్కువ నూనె వాడితే ఒమేగా-6 పెరిగి, గుండెకు హాని కలిగించవచ్చు.
3. జీర్ణక్రియ
- ఉడకబెట్టిన పల్లీలు: ఫైబర్ ఎక్కువ కాబట్టి జీర్ణశక్తి మెరుగుపడుతుంది. మలబద్ధకం తగ్గిస్తాయి.
- వేయించిన పల్లీలు: నూనె, ఉప్పు ఎక్కువైతే జీర్ణ సమస్యలు (ఉదా: అజీర్ణం) కలిగించవచ్చు.
4. బరువు నియంత్రణ
- ఉడకబెట్టిన పల్లీలు: తక్కువ కేలరీలు, ఎక్కువ ప్రోటీన్ కాబట్టి బరువు తగ్గడానికి సహాయపడతాయి.
- వేయించిన పల్లీలు: నూనెలో వేయిస్తే కేలరీలు పెరిగి బరువు పెరగడానికి కారణమవుతాయి.
5. బ్లడ్ షుగర్ నియంత్రణ
- ఉడకబెట్టిన పల్లీలు: తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కాబట్టి డయాబెటిక్స్‌కు అనుకూలం.
- వేయించిన పల్లీలు: కాల్చిన తర్వాత GI పెరిగి, షుగర్ స్పైక్‌లకు దారి తీయవచ్చు.
ముగింపు:
- ఆరోగ్యానికి ఉత్తమం: ఉడకబెట్టిన పల్లీలు (తక్కువ కొవ్వు, ఎక్కువ పోషకాలు).
- వేయించిన పల్లీలు: తినాలంటే తక్కువ నూనెతో, లైట్‌గా వేయించి మితంగా తినండి. ఎక్కువ కాల్చిన లేదా ఉప్పు కలిపిన వేయించిన పల్లీలు ఆరోగ్యానికి హానికరం.
కాబట్టి, పల్లీలను ఎక్కువగా ఉడకబెట్టి తినడం మంచి ఆరోగ్యానికి దోహదపడుతుంది!
