ఆహారం ప్లేట్‌లో దాగి ఉంది రోగం! కోడి (చికెన్) లోని ఈ భాగాలు ‘నిదాన విషం’ ఎందుకో తెలుసా?

కోడి మాంసంలోని కొన్ని భాగాలలో తీవ్రమైన ఆరోగ్య ప్రమాదం (Health Risk) దాగి ఉండవచ్చు, వాటిని తినకుండా ఉండటమే తెలివైన పని అని ఆరోగ్య నిపుణులు పదేపదే హెచ్చరిస్తున్నారు.

కోడిలోని ఏ ఏ భాగాలను తినడానికి ముందు రెండుసార్లు ఆలోచించాలి అనేది నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం కింద చర్చించబడింది:

1. కోడి చర్మం (Chicken Skin) ఆకర్షణీయమైన, క్రిస్పీగా ఉండే కోడి చర్మాన్ని చాలా మంది ఇష్టపడతారు. కానీ, ఇది ఆరోగ్యానికి అస్సలు మంచిది కాదు. చర్మంలో అనారోగ్యకరమైన కొవ్వు (Unhealthy Fat) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అంతేకాకుండా, వండిన తర్వాత కూడా చర్మంలో బ్యాక్టీరియా మిగిలిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.

2. కోడి గిజార్డ్ (Chicken Gizzard – జీర్ణ కోశం) కోడి గిజార్డ్ లేదా కడుపులోని ఈ భాగంలో తరచుగా కోడి తిన్న చిన్న గులకరాళ్లు లేదా ఇసుక రేణువులు ఉండవచ్చు. అంతేకాకుండా, ఇందులో వ్యర్థాలు మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. రుచికరమైనప్పటికీ, సరిగ్గా శుభ్రం చేయకపోతే గిజార్డ్ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారవచ్చు.

3. కోడి మెడ (Chicken Neck) సూప్ లేదా బ్రాత్‌లో మెడను ఉపయోగించినప్పటికీ, ఇది బ్యాక్టీరియాకు ఫలవంతమైన ప్రదేశం (Fertile Ground) కావచ్చు. వంట వేడి చాలా వరకు రోగకారక క్రిములను చంపుతుంది, అయినప్పటికీ సరిపోని వేడిలో కొన్ని బ్యాక్టీరియా మిగిలిపోవచ్చు. కాబట్టి, మెడను చాలా బాగా శుభ్రం చేసి, ఉడికించడం చాలా అవసరం.

4. కోడి తల (Chicken Head) సాంప్రదాయ సూప్ తయారీలో కోడి తలను ఉపయోగిస్తారు. కానీ, పురుగుమందుల అవశేషాలు మరియు కలుషితమైన ఆహారం వంటి పర్యావరణ విషాలు వాటి శరీరంలో పేరుకుపోతాయి. తల తినడం వలన అనారోగ్యం పాలయ్యే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.

5. కోడి కాళ్ళు (Chicken Feet) కోడి కాళ్ళు ఎప్పుడూ నేలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, దాని గీతల్లో సులభంగా మురికి, బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర కలుషితాలు పేరుకుపోతాయి. అధిక కాలుష్య ప్రమాదం (Contamination Risk) కారణంగా కాళ్ళను తినకుండా ఉండటం సురక్షితం.

6. కోడి ప్రేగులు (Intestines) కోడి ప్రేగులు బ్యాక్టీరియా మరియు రోగకారక క్రిములతో నిండి ఉంటాయి. చాలా బాగా శుభ్రం చేసిన తర్వాత కూడా అన్ని కలుషితాలను తొలగించడం దాదాపు అసాధ్యం. దీనివలన ఆహార విషబాధ (Food Poisoning) మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యల ప్రమాదం గణనీయంగా పెరుగుతుంది.

7. ఎముక మజ్జ (Bone Marrow) హలీమ్ వంటి పోషకమైన వంటకాలలో ఎముక మజ్జను ఉపయోగిస్తారు. ఇది రుచికరమైనది మరియు పోషకమైనది అయినప్పటికీ, ఎముకను సరిగ్గా ఉడికించకపోతే, దాని లోపల రక్తం మిగిలిపోవచ్చు. దీని ఫలితంగా క్రాస్-కాలుష్యం (Cross-contamination) మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రమాదం ఏర్పడుతుంది.

8. కోడి ఊపిరితిత్తులు (Chicken Lungs) దీనిని చాలా తక్కువగా తిన్నప్పటికీ, ఊపిరితిత్తులలో అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు కూడా పూర్తిగా నాశనం కాని పరాన్నజీవులు (Parasites) మరియు సూక్ష్మజీవులు (Microorganisms) ఉండవచ్చు. కాబట్టి, దీనిని పూర్తిగా మానుకోవడం మంచిది.

9. కోడి గుండె (Chicken Heart) ప్రోటీన్ మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, కోడి గుండెలో మిగిలిపోయిన ఒత్తిడి హార్మోన్లు (Stress Hormones) ఉండవచ్చు. దీనిని ఎక్కువ మొత్తంలో తింటే, ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపవచ్చు.

10. రెక్కల చివరలు (Wing Tips) రెక్కల చివరల్లో ప్రధానంగా ఎముక మరియు చర్మం మాత్రమే ఉంటాయి, ఇవి పోషక పరంగా ప్రత్యేకంగా ఏమీ ఇవ్వవు. సరైన ప్రాసెసింగ్ జరగకపోతే, ఇందులో అదనపు కొవ్వు మరియు బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు, ఇది ఆరోగ్య దృష్ట్యా అంత మంచిది కాదు.

సారాంశం: కోడి మాంసం ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా మరియు చౌకగా ఉన్నప్పటికీ, దానిలోని అన్ని భాగాలు సమానంగా సురక్షితమైనవి లేదా ప్రయోజనకరమైనవి కావు. సరైన శుభ్రత మరియు వంట అవసరం అయినప్పటికీ, సురక్షితంగా ఉండటానికి ఈ నిర్దిష్ట భాగాలను తినకుండా ఉండటమే తెలివైన పని అని నిపుణులు సలహా ఇస్తున్నారు.