ఈ వంటకం రుచికరంగా చేయడానికి, మీరు చిన్న, కొద్దిగా లేత వంకాయలను ఉపయోగించాలి. మీరు పెద్ద వంకాయలను ఉపయోగిస్తే, అవి చాలా గింజలు కలిగి ఉంటే అవి నెమ్మదిగా ఉడకవు. రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకం కోసం, మీరు 8 మీడియం సైజు వంకాయలను తీసుకోవాలి. దాదాపు 400 గ్రాములు. ఇది సరైనది. మీరు 8 వంకాయలకు సరిపోయేలా మసాలా కూడా తయారు చేసుకోవాలి.
మసాలా తయారీ విధానం
పండ్లు.. ¼ కప్పు పల్లీలను తక్కువ వేడి మీద వేయించి, సువాసన వచ్చేవరకు ఉంచండి.
ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు.. ¾ కప్పు ఉల్లిపాయలను 1 ½ స్పూన్ నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
అల్లం వెల్లుల్లి.. 1 ½ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
మసాలా పొడులు.. వేడి ఆరిన తర్వాత, 1 ½ స్పూన్ కారం, 1 స్పూన్ కొత్తిమీర పొడి మరియు తగినంత ఉప్పు వేయండి. కొందరు గరం మసాలా కూడా వేస్తారు.
పేస్ట్ లా తయారు చేసుకోండి.. మసాలా దినుసులను చల్లబరిచి మిక్సర్‌లో కొద్దిగా రుబ్బుకోవాలి. కొద్దిగా చింతపండు లేదా నిమ్మరసం కలుపుకుంటే రుచిగా ఉంటుంది.
వంకాయలను సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపడం
వంకాయలను నాలుగు వైపులా మెత్తగా కోయండి. కోసిన భాగాలలో సుగంధ ద్రవ్యాలను సమానంగా నింపండి. వంకాయలు నల్లగా మారకుండా ఉండటానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపే ముందు వాటిని నీటిలో ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలు తాజాగా ఉంటాయి మరియు వేయించేటప్పుడు మంచి రుచిని ఇస్తాయి.
ఇప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసిన తర్వాత, కరివేపాకు మరియు ఇంగువ వేసి, స్టఫ్డ్ వంకాయలను జోడించండి. నూనె పూయడానికి కదిలించు. మూతపెట్టి తక్కువ మంట మీద నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. వంకాయలను వేసి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. అవి ఉడికిన తర్వాత, కొత్తిమీర వేసి మూత పెట్టండి. మీ రెసిపీ సిద్ధంగా ఉంది, ఎందుకు ఆలస్యం? బియ్యం మరియు నెయ్యితో ఈ వంకాయలను తినండి, అది అద్భుతంగా ఉంటుంది.
