చందమామ చేపల కమ్మటి పులుసు తయారీ విధానం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంది! ప్రకృతిలో పెరిగిన చిన్న చేపల రుచి నిజంగా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ మీరు అందించిన రెసిపీని మరింత స్పష్టంగా మరియు స్టెప్-బై-స్టెప్ గా మార్చాను:
చందమామ చేపల కమ్మటి పులుసు (Sour Fish Curry with Anchovies)
పదార్థాలు:
-
చందమామ చేపలు – 1 కిలో (శుభ్రం చేసిన తర్వాత)
-
నూనె – 100 గ్రాములు (నువ్వుల నూనె/ఏ వంటనూనె అయినా)
-
కారం – రుచికి తగినంత
-
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
-
పసుపు – 1 టీస్పూన్
-
గసగసాలు (పోపీసీడ్స్) – 3 టీస్పూన్లు
-
చింతపండు – నిమ్మకాయ పరిమాణం (లేదా నిమ్మరసం ఉపయోగించవచ్చు)
-
ఉల్లిపాయ – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
-
అల్లం – 1 చిన్న ముక్క
-
కొత్తిమీర – కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)
-
పచ్చిమిర్చి – 6 (స్లైస్ చేయండి)
-
మజ్జిగ – 1 గ్లాస్ (చేపలను శుభ్రం చేయడానికి)
తయారీ విధానం:
1. చేపలను శుభ్రం చేయడం:
-
చందమామ చేపల తలలు, కడుపు భాగాలు తీసేయండి.
-
ఒక గిన్నెలో చేపలు వేసి, 1 గ్లాస్ మజ్జిగ, కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు కలిపి బాగా కడగండి. ఇది చేపల నుండి నీచు వాసనను తగ్గిస్తుంది.
-
2-3 సార్లు శుభ్రమైన నీటితో కడిగి, వాటర్ ను కారడం వదిలేయండి.
2. మసాలా పేస్ట్ తయారీ:
-
చింతపండును గోరువెచ్చని నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, రసం తీసుకోండి.
-
అల్లం మరియు గసగసాలను మెత్తగా దంచి పేస్ట్ తయారు చేయండి.
3. పులుసు తయారీ:
-
ఒక కుక్కర్లో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి ఫ్రై చేయండి.
-
ఇందులో ఉప్పు, పసుపు, కారం వేసి కలపండి.
-
శుభ్రం చేసిన చేపలను జోడించి, 2 నిమిషాలు కలిపి వేయించండి.
-
చింతపండు రసం మరియు 2 కప్పుల నీరు వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్లో 15 నిమిషాలు ఉడికించండి.
-
చేపలు బాగా ఉడికిన తర్వాత, అల్లం-గసగసాల పేస్ట్ ను కలిపి, మరో 5 నిమిషాలు తగ్గిన తీపులో ఉడికించండి.
-
చివరగా కొత్తిమీర తరుగు చల్లి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
సేవ్ చేయడం:
-
వేడిగా బియ్యం, మినపప్పు దోసకాయ లేదా అటుకులతో పరిచేయండి.
-
ఈ పులుసు తియ్యటి-పుల్లని రుచితో ఉంటుంది మరియు చేపల మెత్తని టెక్స్చర్ ను అనుభవించవచ్చు.
💡 టిప్: ఒకవేళ చింతపండు అందుబాటులో లేకపోతే, నిమ్మరసం లేదా రావిపండు (కొద్దిగా) ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని ప్రాంతాలలో టమాటాలు కూడా జోడిస్తారు.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేస్తే, చందమామ చేపల యొక్క ప్రకృతి రుచి మరియు ఒండ్రుమట్టి సారం వల్ల కలిగే స్పెషల్ ఫ్లేవర్ ను ఆస్వాదించవచ్చు. 😊
