ఈ సగ్గుబియ్యం, బెల్లం, పూల్ మఖానా పాయసం చాలా పోషకాంశాలు కలిగిన ఒక ఆరోగ్యకరమైన డిష్. ఇది పూజల్లో నైవేద్యంగా పెట్టడానికి అనువుగా ఉంటుంది. అలాగే వేసవిలో టీ, కాఫీకి బదులుగా ఒక కప్పు తీసుకుంటే శరీరానికి శక్తినిచ్చి, పొట్టును హాయిగా ఉంచుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
-
సగ్గు బియ్యం – అర కప్పు
-
బెల్లం – అర కప్పు (తురుము)
-
నీరు – పావు కప్పు
-
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
-
పూల్ మఖానా – 1 కప్పు
-
పాలు – 750 ml (3 కప్పులు)
-
కుంకుమ పువ్వు – కొద్దిగా
-
బాదం – 12
-
పిస్తా / జీడిపప్పు – 10
-
యాలకులు – 4
తయారీ విధానం:
-
సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడం:
-
ఒక బౌల్లో సగ్గుబియ్యాన్ని నీళ్లలో 2 గంటలపాటు నానబెట్టండి. ఇలా నానబెట్టితే త్వరగా ఉడికిపోతుంది.
-
-
బెల్లం పాకం తయారీ:
-
ఒక పాత్రలో అర కప్పు బెల్లం తురుము + పావు కప్పు నీళ్లు వేసి, మధ్యస్తంగా వేడిచేసి కరిగించండి. 1 నిమిషం మరిగించిన తర్వాత తీసివేయండి.
-
-
పూల్ మఖానా ఫ్రై చేయడం:
-
ఒక కడాయిలో 1 టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి వేడిచేసి, పూల్ మఖానా వేసి 3-4 నిమిషాలు సన్నని మంటపై వేయించండి. తర్వాత పక్కన పెట్టండి.
-
-
పాలు మరియు సగ్గుబియ్యం ఉడికించడం:
-
అదే కడాయిలో 3 కప్పుల పాలు పోసి వేడిచేయండి. ఒకసారి పొంగి వచ్చాక, నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం వేసి ఉడికించండి.
-
కొద్దిగా కుంకుమ పువ్వు కలపండి.
-
-
బాదం పొడి తయారీ:
-
12 బాదాలు, 10 పిస్తాలు/జీడిపప్పు, 4 యాలకులు మిక్సీలో నలిపి మెత్తగా పొడి చేసుకోండి.
-
ఈ పొడిని పాలలో కలిపి, ముద్దలు రాకుండా బాగా కలపండి. (ముందుగా కొద్ది నీళ్లతో కలిపి ఆపై పాలలో కలిపితే బాగుంటుంది.)
-
-
పాయసం మిశ్రమం:
-
బెల్లం పాకం పాయసంలో కలిపి, ఫ్రై చేసిన పూల్ మఖానా, తరిగిన బాదాలు/పిస్తాలు వేయండి.
-
మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్ది నీళ్లు కలపండి.
-
-
సర్వింగ్:
-
కాసేపు చల్లారాక సర్వ్ చేయండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు రుచి ఎక్కువగా ఉంటుంది.
-
టిప్స్:
-
పాలు: ఫుల్ క్రీం పాలు లేదా గేదె పాలు ఉపయోగిస్తే చిక్కని రుచి వస్తుంది.
-
చక్కెరకు బదులు బెల్లం: బెల్లం బదులు చక్కెర వాడాలంటే, బాదం పొడితోపాటే చక్కెర కలపాలి.
-
స్థిరత్వం: పలుచగా కావాలంటే ఎక్కువ పాలు కలపండి లేదా కొద్ది నీళ్లు కలపండి.
ఈ పాయసం ఆరోగ్యానికి మంచిది, రుచికరమైనది మరియు ఎండాకాలంలో శక్తినిచ్చే ఒక ఆప్షన్! 😊
