చాలా మంది భారతీయులు అల్పాహారం కోసం ఇడ్లీ మరియు దోసెలను ఎంచుకుంటారు. ఇడ్లీ-దోస రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంది.
కానీ కొంతమంది ఇడ్లీ లేదా దోసె తిన్న తర్వాత తీవ్రమైన గ్యాస్ లేదా ఉబ్బరం గురించి ఫిర్యాదు చేస్తారు.
దీనివల్ల వారికి ఇష్టమైన ఆహారం నచ్చినా తినలేకపోతున్నారు. మీరు కూడా అలాంటి సమస్యతో బాధపడుతుంటే, ఈ సమస్యను ఎలా వదిలించుకోవాలో పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించండి…
నిపుణులు ఏమంటున్నారు?
ఈ అంశంపై తన యూట్యూబ్ ఛానెల్లో వీడియోను షేర్ చేసిన ప్రముఖ సెలబ్రిటీ న్యూట్రిషనిస్ట్ శ్వేతా షా, ‘ఇడ్లీ మరియు దోస రెండూ ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరమైన ఆహారాలు’ అని అంటున్నారు. ఇవి ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహార ఎంపికలలో ఒకటిగా కూడా పరిగణించబడతాయి. కానీ, చాలా మంది ఇడ్లీ-దోస తినేటప్పుడు ఏదో ఒక పొరపాటు చేస్తారు, దాని వల్ల వారు గ్యాస్, ఉబ్బరం మరియు అజీర్ణం వంటి సమస్యలను ఎదుర్కోవడం ప్రారంభిస్తారు.
ఆ తప్పు ఏమిటి?
సమయం ఆదా చేయడానికి నేడు ఎక్కువ మంది రెడీమేడ్ ఇడ్లీ-దోస పిండిని కొనడం ప్రారంభించారని పోషకాహార నిపుణులు అంటున్నారు. కానీ ఈ తప్పు మీ ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతుంది.
రెడీమేడ్ ఇడ్లీ-దోస పిండి ఎందుకు కొనకూడదు?
దీర్ఘ కిణ్వ ప్రక్రియ
శ్వేతా షా ప్రకారం, రెడీమేడ్ ఇడ్లీ-దోస పిండి తరచుగా 12 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పులియబెట్టబడుతుంది. కానీ ఈ పిండి లేదా పిండి వల్ల గ్యాస్ ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా ఎక్కువగా పెరుగుతుంది. అలాంటి సమయాల్లో మీరు ఈ పిండితో చేసిన ఇడ్లీ లేదా దోసె తిన్నప్పుడు, ఉబ్బరం లేదా గ్యాస్ సమస్య మిమ్మల్ని ఇబ్బంది పెట్టడం ప్రారంభిస్తుంది. ఏదైనా పిండిని 7-8 గంటలు మాత్రమే కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉంచి 24 గంటల్లోపు వాడాలి.
బోరిక్ ఆమ్లం వాడకం
పులియబెట్టిన పిండి దుర్వాసన రాకుండా ఉండటానికి కొన్ని రెడీమేడ్ పిండిలో బోరిక్ యాసిడ్ వంటి రసాయనాలను ఉపయోగిస్తారు. కానీ బోరిక్ యాసిడ్ మీ కడుపుకు మంచిది కాదు. దీని వినియోగం ఆరోగ్యానికి హానికరం. కాబట్టి, బోరిక్ యాసిడ్ లేదా ఇతర రసాయనాలు కలిగిన బ్యాటర్లకు దూరంగా ఉండాలి.
కోలి బాక్టీరియా
ఇవన్నీ కాకుండా, కొంతమంది పిండిని పులియబెట్టడానికి E. ని ఉపయోగిస్తారు. కోలి బాక్టీరియా అని శ్వేతా షా చెప్పారు. E.coli ని ఎక్కువసేపు వదిలేసినప్పుడు అది అదనపు వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు మీకు ఇతర కడుపు సమస్యలను కూడా కలిగిస్తుంది.
కాబట్టి ఏమి చేయాలి?
గ్యాస్ సమస్యను నివారించడానికి మరియు ఆరోగ్యానికి ఎటువంటి హాని లేకుండా ఇంట్లో పిండి తయారు చేసుకుని ఇడ్లీ-దోస తినాలని పోషకాహార నిపుణులు ఎల్లప్పుడూ సిఫార్సు చేస్తారు. శ్వేతా షా ప్రకారం, మార్కెట్ నుండి దోసె లేదా ఇడ్లీ పిండి కొనకండి. అంతేకాకుండా, మీరు బియ్యం మరియు ఉడి పప్పు ఉపయోగించి ఇంట్లోనే సులభంగా పిండి తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకోండి…
- ముందుగా బియ్యం, ఉడి పప్పును బాగా కడిగి శుభ్రం చేసి, తర్వాత నానబెట్టాలి.
- పిండిని 7-8 గంటలు పులియబెట్టి 24 గంటల్లోపు తినేయండి.
- పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు, దానికి ఎటువంటి సంరక్షణకారులను జోడించవద్దు.
- పిండిని ఎక్కువసేపు ఫ్రిజ్లో ఉంచవద్దు.
- ఇలా పిండిని తయారు చేసి ఇడ్లీ-దోస తినడం వల్ల మీకు గ్యాస్ లేదా అసిడిటీ సమస్య ఉండదు.
