కేరళ స్పెషల్ కొబ్బరి రొయ్యల వేపుడు రెసిపీ మసాలాలతో మెరినేట్ చేసిన రొయ్యల, తురిమిన కొబ్బరి, సువాసన గల సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారయ్యే ఈ వంటకం మీరు ఈ ఆదివారం ట్రై చేసి చూడండి… రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది!
మీరు మాంసాహార ప్రియులైతే, ప్రతి వారం ఒకసారైనా కొత్త రుచులను ప్రయత్నించాలని కోరుకుంటారు కదా! ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన గ్రేవీలు, కర్రీలు కాకుండా కొంచెం భిన్నంగా, ప్రత్యేకమైన రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటే, కేరళా స్టైల్ “కోకనట్ ప్రాన్ ఫ్రై” మీకు సరైన ఎంపిక. ఇది కేవలం నోరూరించే రుచిని మాత్రమే కాకుండా, అద్భుతమైన సువాసనను అందిస్తుంది. కేరళ వంటకాలలో కొబ్బరి వినియోగం చాలా ఎక్కువ, దాని ప్రత్యేక రుచి ఈ వంటకానికి ఒక విభిన్నమైన టచ్ను ఇస్తుంది. ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు: ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి మీకు కొన్ని సులభంగా లభించే పదార్థాలు అవసరం. అవేమిటంటే: (ప్రాన్స్) 250 గ్రాములు (శుభ్రం చేసి పెట్టుకోవాలి), తురిమిన కొబ్బరి అర కప్పు (తాజాగా తురిమిన కొబ్బరి రుచిని మరింత పెంచుతుంది), కరివేపాకు 2-3 రెబ్బలు (సువాసనకు), అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీ స్పూన్, మసాలా పొడులు – పసుపు పొడి, మిరప పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి – ప్రతిదీ అర టీ స్పూన్ చొప్పున, అలాగే సోంపు 1 టీ స్పూన్, నిమ్మరసం కొద్దిగా (దాదాపు 1 టీ స్పూన్), బియ్యం పిండి 1 టేబుల్ స్పూన్ (రొయ్యల వేపుడు క్రిస్పీగా రావడానికి సహాయపడుతుంది), ఉప్పు తగినంత, కొబ్బరి నూనె వేయించడానికి సరిపడా (కేరళ వంటకాలలో కొబ్బరి నూనె ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది), చిన్న ఉల్లిపాయలు 4-5 (సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి – కొబ్బరితో పాటు వేయించడానికి).
తయారీ విధానం: ఈ కేరళా కొబ్బరి రొయ్యల వేపుడు తయారుచేయడం చాలా సులభం, కొన్ని చిన్న చిట్కాలతో రుచిని అద్భుతంగా మార్చవచ్చు. మొదటగా, శుభ్రం చేసుకున్న రొయ్యలను ఒక పెద్ద బౌల్లో తీసుకోండి. ఇప్పుడు పైన చెప్పిన అన్ని మసాలా పొడులు – పసుపు, మిరప, ధనియాల, జీలకర్ర, గరం మసాలా, మిరియాల పొడులు, సోంపు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, తగినంత ఉప్పు, బియ్యం పిండి, కొద్దిగా నిమ్మరసం వేసి చేతితో బాగా కలపాలి. మసాలా అంతా రొయ్యలకు సమంగా పట్టేలా చూసుకోండి. ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టి నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాలు రొయ్యలలోకి బాగా ఇంకిపోయి, రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
తరువాత, ఒక వెడల్పాటి పాన్ లేదా కడాయిని పొయ్యి మీద పెట్టి కొబ్బరి నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడయ్యాక, మారినేట్ చేసి పెట్టుకున్న రొయ్యలను వేసి 2-3 నిమిషాల పాటు మీడియం మంటపై వేయించాలి. రొయ్యలను ఎక్కువ సేపు వేయించకూడదు, లేదంటే అవి గట్టిపడిపోతాయి. రొయ్యల రంగు మారి, కొద్దిగా వేగిన తర్వాత వాటిని తీసి ఒక ప్లేట్లో పక్కన పెట్టుకోండి.
చివరగా, కొబ్బరి మిశ్రమం చక్కగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న రొయ్యలను తిరిగి పాన్లోకి వేసి, కొబ్బరి మిశ్రమంతో బాగా కలపండి. మరో రెండు నిమిషాల పాటు కలిపి వేయించండి. అంతే, రుచికరమైన “కేరళా కొబ్బరి రొయ్యల వేపుడు” సిద్ధం!
