మీ రోటీ తయారు చేసిన వెంటనే గట్టిపడటం ప్రారంభిస్తే, ఈ సులభమైన చిట్కాలు మీరు ఇంట్లోనే మృదువైన, హోటల్ తరహా రోటీలను తయారు చేసుకోవడంలో సహాయపడతాయి.
ఎంత ప్రయత్నించినా రోటీలు మెత్తగా రావడం లేదని మహిళలు తరచుగా ఫిర్యాదు చేస్తుంటారు. రోటీలు గట్టిగా మారితే అవి ఆనందించదగినవిగా లేదా సంతృప్తికరంగా ఉండవు. కానీ ఇప్పుడు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. బుర్హాన్పూర్కు చెందిన మిఠాయి తయారీదారు నీలేష్ మహాజన్, ఇంట్లో రెస్టారెంట్ తరహా సాఫ్ట్ రోటీలను తయారు చేయడానికి మీరు అనుసరించగల ఐదు సులభమైన చిట్కాలను పంచుకుంటున్నారు.
మృదువైన రోటీలను తయారు చేసే రహస్యం పిండిని పిసికిన విధానంలో ఉందని నీలేష్ మహాజన్ చెప్పారు. పిండిని సరిగ్గా పిసికితే, రోటీలు స్వయంచాలకంగా రుచికరంగా , మృదువుగా మారుతాయి. ఆ ఐదు ముఖ్యమైన చిట్కాలను తెలుసుకుందాం.
మంచి పిండిని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం:మొదట, గోధుమ పిండి పూర్తిగా స్వచ్ఛంగా, కల్తీ లేకుండా ఉండేలా చూసుకోండి. మృదువైన రోటీలకు అధిక-నాణ్యత పిండి పునాది.
పిండికి నూనె కలపండి: మిఠాయి తయారీదారు ప్రకారం పిండిని పిసికిన సమయంలో కొద్దిగా నూనె జోడించండి. ఇది పిండిని మృదువుగా చేస్తుంది. రోటీలను నమలేలా చేస్తుంది.
గోరువెచ్చని నీటిని ఉపయోగించండి: పిండిని పిసికిన సమయంలో చల్లటి నీటిని వాడకుండా ఉండండి. చల్లటి నీరు పిండిని గట్టిగా చేస్తుంది. పిండిని ఎల్లప్పుడూ గోరువెచ్చని నీటితో పిసికి కలుపుతూ, తేలికగా , మృదువుగా చేయండి.
నెమ్మదిగా నీటిని పోసి మీ చేతులతో పిసికి కలుపుకోండి: పిండిని పిసికిన తర్వాత ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో నీరు జోడించే బదులు, క్రమంగా నీటిని పోసి మీ చేతులతో మెత్తగా పిసికి కలుపుకోండి. తరువాత, పిండిని మీ అరచేతులతో నొక్కి, అది తేలికగా ఉండేలా చేయండి.
కలిపిన పిండిని కాసేపు పక్కన పెట్టాలి: పిండిని పిసికిన తర్వాత వెంటనే రోటీలను బయటకు తీయకండి. పిండిని కప్పి, దానిపై కాటన్ వస్త్రాన్ని ఉంచండి. ఇది పిండిని సెట్ చేస్తుంది మరియు రోటీలు మృదువుగా చేస్తాయి.
మీరు ఈ ఐదు చిట్కాలను పాటిస్తే, రోటీలు మృదువుగా ఉండటమే కాకుండా వాటిని తినడం వల్ల కలిగే ఆనందాన్ని రెట్టింపు చేస్తుందని మహాజన్ వివరిస్తున్నారు. రోటీలు చాలా రుచికరంగా , మృదువుగా ఉంటాయి, తినేవాడు ఒకటి కాకుండా రెండు లేదా మూడు రోటీలను సులభంగా తింటారు.
