మధుమేహాన్ని నియంత్రణలో ఉంచుకోవాలనుకునేవారు తమ ఆహారంలో ఏమి చేర్చాలి, ఏమి చేర్చకూడదు అని తెలుసుకుని ఆహార ఎంపికలు చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
భారతదేశంతో సహా వివిధ ఆసియా దేశాలు, ఆఫ్రికా మరియు కరేబియన్లలో కోట్లాది మంది ప్రజలు ఇష్టపడే వాటిలో కొబ్బరి ఒకటి.
దాని ప్రత్యేక రుచి, పీచు పదార్థం (Fiber) మరియు తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం చాలా మంది కొబ్బరిని తమ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకుంటారు. అయితే, కొబ్బరిలోని తెల్లటి గుజ్జులో ఎక్కువగా సంతృప్త కొవ్వు (Saturated fat) ఉంటుంది, మరియు ఇందులో సాపేక్షంగా ఎక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి. కాబట్టి ఇప్పుడు ఒక ముఖ్యమైన ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో కొబ్బరిని సురక్షితంగా చేర్చవచ్చా? పీచు పదార్థం, ఖనిజాలు మరియు సాపేక్షంగా తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కారణంగా కొబ్బరిలో సాధ్యమయ్యే ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, సరైన పరిమాణంలో తినడం (portion control) మరియు సమతుల్యత చాలా ముఖ్యమైనవి.
కొబ్బరి ఎందుకు మేలు చేస్తుంది?
గోధుమ రంగు తొక్క లోపల ఉండే తెల్లటి కొబ్బరి గుజ్జులో నికర పిండి పదార్థాలు (Net Carbohydrates) తక్కువగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇందులో ఉండే పిండి పదార్థంలో ఎక్కువ భాగం పీచు పదార్థం నుండి వస్తుంది. ఇది జీర్ణక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఉన్నట్టుండి పెరగకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో, కొబ్బరి పిండి (coconut flour) మరియు పీచు పదార్థం ఉన్న ఆహారాలు ఆరోగ్యవంతులు మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఇద్దరిలోనూ గణనీయంగా తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయని కనుగొనబడింది. అయితే, కొబ్బరిలో కేలరీలు మరియు సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉంటాయి. దీన్ని ఎక్కువగా తింటే గుండె జబ్బుల ప్రమాదం పెరగవచ్చు.
- అధిక పీచు పదార్థం: కొబ్బరిలోని తెల్లటి గుజ్జులో ఉండే పిండి పదార్థాలలో సగానికి పైగా పీచు పదార్థం నుంచే వస్తుంది. ఇది జీర్ణక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర అకస్మాత్తుగా పెరగకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది, మరియు జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. పీచు పదార్థం అధికంగా ఉన్న ఆహారాలను తీసుకోవడం మెరుగైన ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీతో ముడిపడి ఉంది, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా ప్రయోజనకరం.
- గ్లూకోజ్ను నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తుంది:బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్లో ప్రచురించబడిన పరిశోధన, కొబ్బరి పీచు పదార్థం గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ను తగ్గిస్తుందని చూపిస్తుంది. దీని అర్థం కొబ్బరి రక్తప్రవాహంలోకి గ్లూకోజ్ను క్రమంగా విడుదల చేస్తుంది, అకస్మాత్తుగా స్థాయిలు పెరగకుండా నివారిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెరను స్థిరమైన స్థాయిలో నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.
- బరువు నిర్వహణకు సహాయం: కొబ్బరిలోని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మరియు పీచు పదార్థం కలయిక కడుపు నిండినట్లు ఎక్కువసేపు అనుభూతి చెందడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది స్నాక్స్ తినడాన్ని తగ్గించి, బరువు తగ్గడానికి మద్దతు ఇస్తుంది. బరువు నిర్వహణ అనేది టైప్ 2 మధుమేహాన్ని నియంత్రించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. కొబ్బరిలో ఉండే మీడియం-చైన్ ఫ్యాట్స్ శరీరంలో కొవ్వుగా నిల్వ చేయబడకుండా, శక్తి కోసం త్వరగా ఉపయోగించబడతాయి.
- ముఖ్యమైన పోషకాలు: కొబ్బరి యొక్క తెల్లటి భాగం మాంగనీస్, కాపర్ మరియు ఐరన్ వంటి ప్రయోజనకరమైన ఖనిజాలను అందిస్తుంది, ఇవన్నీ జీవక్రియ మరియు శక్తి ఉత్పత్తికి మద్దతు ఇస్తాయి. ఈ పోషకాలు కొబ్బరి యొక్క మొత్తం ఆరోగ్య విలువను పెంచుతాయి, ఇది చాలా ప్రాసెస్ చేయబడిన చిరుతిండ్ల కంటే ఎక్కువ పోషకాలను అందించేదిగా చేస్తుంది.
మధుమేహ ఆహారంలో కొబ్బరిని ఎలా చేర్చాలి?
- పరిమాణం ముఖ్యం: రోజుకు 30 – 40 గ్రాముల వరకు (2-3 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన కొబ్బరి) తీసుకోవచ్చు.
- తీపి చేర్చిన కొబ్బరికి ‘నో’: వాణిజ్యపరంగా విక్రయించబడే కొబ్బరి ముక్కలు మరియు డెజర్ట్ రకాలలో చక్కెర కలుపుతారు, వాటిని తప్పకుండా నివారించండి.
- తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలతో కలిపి తినండి: రుచి మరియు పీచు పదార్థం కోసం కూరగాయలతో తయారు చేసిన కూరలు, పప్పు పులుసులు లేదా సలాడ్లలో తురిమిన కొబ్బరిని జోడించండి.
- కొవ్వును సమతుల్యం చేయండి:ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా నట్స్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు ఆహారాలతో పాటు కొబ్బరిని తినడం వలన సంతృప్త కొవ్వుపై ఆధారపడటం తగ్గుతుంది.
గోధుమ రంగు తొక్కతో ఉన్న ముదురు తెల్లటి కొబ్బరిని మితంగా తీసుకుంటే, అది మధుమేహానికి అనువైన ఆహారంలో ఒక భాగంగా ఉండవచ్చు. కొబ్బరి యొక్క తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్, అధిక పీచు పదార్థం మరియు సాపేక్షంగా తక్కువ నికర పిండి పదార్థాలు శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్థాల ఆహారాల కంటే కొబ్బరిని సురక్షితమైన ఆహారంగా ఉంచుతాయి. అయితే, కొబ్బరిలో అధిక సంతృప్త కొవ్వు మరియు కేలరీలు ఉన్నందున జాగ్రత్తగా తినడం అవసరం. కూరగాయలు, లీన్ ప్రొటీన్ మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి మంచి కొవ్వులు నిండిన సమతుల్య ఆహారంలో కొబ్బరిని ఒక చిన్న భాగంగా చేర్చుకోవచ్చు.
