ఉద్యోగస్తుల నుండి గృహిణుల వరకు అందరికీ ఇడ్లీ మరియు దోసెలు ఉదయం లేక సాయంత్రం వేళల్లో సరైన వంటకాలు. అందుకే చాలా మంది వారాంతాల్లో 4 లేక 5 రోజులకు సరిపడా ఇడ్లీ పిండిని రుబ్బుకుని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేస్తారు. అయితే, కొన్నిసార్లు వాతావరణ పరిస్థితుల వల్ల లేక ఫ్రిజ్ సెట్టింగ్స్ సరిగా లేకపోవడం వల్ల పిండి త్వరగా పులిసిపోతుంది. పిండి పుల్లగా అనిపిస్తే, ఏం చేయాలో తెలియక తికమక పడకండి, పారేయాల్సిన అవసరం లేదు. పులిసిన పిండి రుచిని సులభంగా సరిచేయడానికి ఉపయోగపడే 5 అద్భుతమైన చిట్కాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఇడ్లీ, దోసె పిండి పులిస్తే రుచి మారిపోతుంది. పిండిని పారేయకుండా, రుచిని పాడు చేయకుండా సరిచేయడానికి ఈ సులభ పద్ధతులు పాటించండి. ఇడ్లీ లేక దోస పిండి పుల్లగా ఉంటే, ఆ పులుపును సులభంగా తగ్గించడానికి ఈ కింది చిట్కాలను అనుసరించవచ్చు.
1. అల్లం – పచ్చిమిర్చి :
పుల్లగా అనిపించే పిండిలో, పిండి పరిమాణం ప్రకారం, కొంచెం అల్లం, పచ్చిమిరపకాయలను కలిపి రుబ్బుకుని ఆ పేస్ట్ను పిండిలో కలపండి. ఇలా చేయడం వల్ల పుల్లదనం తగ్గుతుంది, పిండి రుచికరంగా మారుతుంది.
2. చక్కెర లేక బెల్లం చిటికెడు:
పిండి పరిమాణం ప్రకారం పులియబెట్టిన పిండిలో చిటికెడు బెల్లం లేక చక్కెర కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పుల్లని రుచి, వాసన తగ్గుతుంది, కానీ పిండి రుచిలో పెద్దగా మార్పు రాదు.
3. బియ్యం పిండి వాడకం:
పుల్లని పిండిలో కొద్దిగా బియ్యం పిండి కలిపి ప్రయత్నించండి. దీనికి పుల్లని రుచి ఉండదు. రుచి ఇంకా బాగుంటుంది. పిండిని కొద్దిగా వదులుగా (పల్చగా) మార్చడానికి ఇది బాగా ఉపయోగపడుతుంది.
4. సెమోలినా (బొంబాయి రవ్వ) కలపండి:
పులిసిన పిండిలో సెమోలినా (బొంబాయి రవ్వ) కలిపి చూడండి. దీనికి పులిసిన రుచి తొలగిపోతుంది. ముఖ్యంగా, దోసె క్రిస్పీగా, తినడానికి రుచికరంగా తయారవుతుంది.
5. తాజా పిండి కలపండి:
మీ దగ్గర తాజాగా రుబ్బిన పిండి అందుబాటులో ఉంటే, ఆ తాజా పిండిలో కొంచెం పులియబెట్టిన పిండిని కలపండి. దీనివల్ల పులుపు తొలగిపోయి, ఇడ్లీ, దోసె మరింత మృదువుగా మారుతుంది.ఈ చిట్కాలు పాటించడం వలన పుల్లగా మారిన పిండిని వృథా చేయకుండా, రుచికరమైన అల్పాహారాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు.
