సజ్జ ఇడ్లీ రెసిపీ కోసం సారాంశం మరియు ప్రత్యేక చిట్కాలు:
సజ్జల ప్రయోజనాలు:
-
డయాబెటిస్ నియంత్రణ, బరువు తగ్గించడం, జీర్ణశక్తి మెరుగుపడటం, గుండె ఆరోగ్యం కాపాడటం.
-
బియ్యం/గోధుమల కంటే ఎక్కువ ఇనుము, జింక్ కలిగి అనీమియాను నివారిస్తుంది (WHO సిఫార్సు).
పదార్థాలు (4-6 మందికి):
-
మినప్పప్పు: 1 కప్పు
-
సజ్జ రవ్వ: 2 కప్పులు
-
ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా (పావు టీస్పూన్)
తయారీ స్టెప్స్:
-
మినప్పప్పు 4 గంటలు నానబెట్టి, నీరు వడకట్టి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి.
-
సజ్జ రవ్వను 2-3 సార్లు కడిగి, నీరు వడకట్టి మినప్పప్పు మిశ్రమంతో కలపండి.
-
రాత్రంతా పులియబెట్టండి (8-10 గంటలు).
-
పొంగిన తర్వాత ఉప్పు & బేకింగ్ సోడా కలిపి, ఇడ్లీ మోల్డ్లలో నూనె/నెయ్యి లేపి పోయండి.
-
10 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉడికించి, 5 నిమిషాలు ఆరబెట్టి పల్లీ చట్నీతో సర్వ్ చేయండి.
ప్రత్యేక చిట్కాలు:
✔ మినప్పప్పు 5 గంటలకు మించి నానబెట్టకండి (జిగురు తగ్గి ఇడ్లీ గట్టిగా అవుతుంది).
✔ సజ్జ రవ్వ నానబెట్టనవసరం లేదు – కడిగి ప్రత్యక్షంగా కలపాలి.
✔ సజ్జ రవ్వ సూపర్మార్కెట్లో లభించదు? ఇంట్లో సజ్జలను ఎండబెట్టి రవ్వ చేసుకోండి.
✔ ఇడ్లీలు మెత్తగా ఉండాలంటే: పులిసిన పిండిని తేలికగా కలుపుతూ (ఎక్కువగా కదపకుండా) ఎయిర్ పాకెట్స్ నిలుపుకోండి.
అదనపు సలహాలు:
-
రుచి వైవిధ్యం కోసం పిండిలో కొత్తపప్పు/కరివేపాకు కలపండి.
-
ఎక్కువ ప్రోటీన్ కోసం క్వినోవా/ఓట్స్ రవ్వలో కొంత భాగం కలపండి.
సజ్జ ఇడ్లీలు ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిలోనూ విభిన్నమైనవి. ఒక్కసారి ప్రయత్నించి చూడండి!
