ఎండల నుంచి ఉపశమనం ఇస్తూ వర్షాకాలం మొదలైంది. వాన కురిసే సమయంలో వేడి వేడిగా టీ తాగుతూ.. కారం కారంగా ఏదైనా తినాలని చాలామంది కోరుకుంటారు. అటువంటి సమయంలో ఆలూ పనీర్ కబాబ్లు బెస్ట్ ఎంపిక. ఇవి అదనపు ఆనందాన్ని జోడిస్తూ చాయ్కి సరైన క్రిస్పీ స్నాక్స్ గా తోడుగా ఉంటాయి. తక్కువ సమయంలోనే టేస్టీ టేస్టీ చిరుతిండి ఆలూ పనీర్ కబాబ్. వీటిని పిల్లలు పెద్దలు ఇష్టంగా తింటారు. ఈ రోజు రెసిపీ తెలుసుకుందాం..
రుతుపవన జల్లులు కురుస్తూ తాజా మట్టి సువాసన మనసుని నింపుతున్నప్పుడు.. టీ తాగుతూ ఏదైనా స్నాక్ ని తినడానికి చాలా మంది ఆసక్తిని చూపిస్తారు. కరకరలాడే ఇంట్లో తయారుచేసిన చిరుతిండితో కలిపిన వేడి కప్పు చాయ్ని మించిన కాంబినేషన్ ఏదీ లేదు. దీంతో సింపుల్ గా తయారు చేసుకునే రుచికరమైన స్నాక్ కోసం ఆలోచిస్తుంటే.. ఆలూ పనీర్ కబాబ్లను ట్రై చేయండి. వీటిని కేవలం 5 నిమిషాల్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఆలూ పనీర్ కబాబ్లను పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టంగా తింటారు. అంతేకాదు ఆరోగ్యకరమైనది. కడుపు నింపేది కూడా. ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ లో దొరికే తరహాలో ఈ వంటకాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రోజు రెసిపీ మీ కోసం దాదాపు 8–10 కబాబ్లు తయారు చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు
బంగాళాదుంపలు- 3 మీడియం సైజు ఉడికించి గుజ్జు చేసినవి
పనీర్ (కాటేజ్ చీజ్)- 1 కప్పు తురిమిన పనీర్
బ్రెడ్ ముక్కలు- ½ కప్పు
కొత్తిమీర-2 టేబుల్ స్పూన్లు సన్నగా తరిగినవి
పచ్చి మిరపకాయ- 1 సన్నగా తరిగినది
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్- 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా- ½ స్పూన్
చాట్ మసాలా- 1 స్పూన్
ఉప్పు- రుచికి సరిపడా
నూనె – లేదా ఆరోగ్యకరమైన వెర్షన్ కోసం ఎయిర్ ఫ్రైయర్ని ఉపయోగించండి
ఆలూ పనీర్ కబాబ్ల తయారీ విధానం:
మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి: ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను మిక్సింగ్ గిన్నెలో వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు స్మాష్ చేయండి. తురిమిన పనీర్, బ్రెడ్ ముక్కలు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, చాట్ మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మెత్తగా, తేలికగా ఉండేలా పిండి లాంటి మిశ్రమం వచ్చేవరకు బాగా కలపాలి.
కబాబ్లుగా చేయండి: మిశ్రమంలోని పిండిని చిన్న భాగాలను తీసుకొని వాటిని ఫ్లాట్, ఓవల్ లేదా గుండ్రని పట్టీలుగా (కబాబ్లు) ఆకృతిలో చుట్టుకొంది. ఇలా కబాబ్ లు చేసే సమయంలో పిండి అరచేతులు అంటుకోకుండా ఉండటానికి తేలికగా నూనెను అప్లై చేయండి.
ఫ్రై లేదా ఎయిర్ ఫ్రై: నాన్-స్టిక్ పాన్ లేదా తవాను కొద్దిగా నూనెతో వేడి చేయండి. కబాబ్లను మీడియం వేడి మీద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు ..రెండు వైపులా క్రిస్పీగా వేయించాలి.
ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కోసం ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను 180°C కు వేడి చేసి.. కబాబ్లను 8–10 నిమిషాలు లేదా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేడి చేయండి.
సర్వ్ చేసి ఎంజాయ్ చేయండి: అంతే బయట క్రిస్పీగా, లోపల మృదువుగా ఉండే వేడి వేడి ఆలూ కబాబ్లు రెడీ. వీటిని పుదీనా-కొత్తిమీర చట్నీ, కెచప్ లు వేసి.. ఒక కప్పు చాయ్తో సర్వ్ చేయండి!
అయితే వీటికి మరిన్ని పోషకాలు జోడించాలనుకుంటే.. తురిమిన క్యారెట్లు లేదా సన్నగా తరిగిన పాలకూరను మిక్సీలో వేసి వాటిని ఆలూ మిశ్రమంలో కలవచ్చు. లేదా ఈ ఆలూ కబాబ్ లు మరింత రుచిగా ఉండటానికి స్వీట్ కార్న్ లేదా క్యాప్సికమ్ను కూడా జోడించవచ్చు.
