మటన్ అంటే చాలా మంది పడిసచ్చిపోతారు. శుభకార్యాలయాల్లో అయితే మటన్ కోసం గొడవలే జరుగుతాయి. అయితే మటన్ కొనేటప్పుడు కొన్ని విషయాలు గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
తొందరపాటు లేదా సరైన అవగాహన లేకపోవడం వల్ల మనం అప్పుడప్పుడు కుళ్ళిపోయిన మటన్ను కొనే ప్రమాదం ఉంది. అలాంటి మటన్ వంటకం రుచిని పాడు చేయడమే కాక కడుపు సమస్యలకు కారణమవుతుంది. మీరు ఎప్పుడూ ఫ్రెష్ మటన్ పొందాలంటే.. ఈ చిట్కాలను పాటించండి.
ఫ్రెష్ మటన్ను గుర్తించడానికి సులభమైన మార్గాలు
కొన్నిసార్లు పాత మటన్ను తాజాగా కనిపించేలా చేయడానికి రంగులు లేదా రసాయనాలు వాడతారు. కాబట్టి మటన్ నాణ్యతను దాని రంగు, వాసన, ఆకృతి ద్వారా అంచనా వేయడం నేర్చుకోవాలి.
మాంసం రంగు
తాజా మటన్ ఎల్లప్పుడూ లేత ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. చాలా ముదురు ఎరుపు లేదా గోధుమ రంగులో కనిపిస్తే.. అది ఎక్కువ కాలం బయట ఉంచారని అర్థం.
తాజా మటన్ కొద్దిగా మెరుస్తూ ఉంటే పాతబడిన మటన్ నిస్తేజంగా కనిపిస్తుంది.
వాసన చూసి గుర్తించండి
ఫ్రెష్ మటన్ చాలా తేలికపాటి వాసన కలిగి ఉంటుంది. మటన్ ఘాటుగా లేదా పుల్లగా వాసన వస్తే అది చెడిపోయినట్లు లెక్క. కొనడానికి ముందు తప్పకుండా వాసన చూడండి.
టచ్ చేసి చూడండి
మాంసాన్ని మీ చేతితో సున్నితంగా నొక్కి చూడండి. తేలికగా నొక్కినప్పుడు అది మృదువుగా అనిపిస్తే, అది తాజాగా ఉన్నట్లు. నొక్కిన చోట వేలిముద్ర అలాగే ఉండి నీరు బయటకు వస్తే, అది చెడిపోయినట్లుగా పరిగణించాలి.
కొవ్వు పొర
మంచి మటన్లో కొవ్వు భాగం తెల్లగా, మృదువుగా ఉంటుంది. కొవ్వు పసుపు రంగులో లేదా గట్టిగా కనిపిస్తే, ఆ మటన్ ఫ్రెష్ది కాదు.
మెరుపు ఉన్న మాంసం
విక్రేతలు మటన్ను తాజాగా, మెరిసేలా చూపించడానికి రసాయనాలు లేదా రంగులు వాడవచ్చు. మటన్పై అసహజమైన మెరుపు లేదా జిడ్డు కనిపిస్తే, దాన్ని కొనడం పూర్తిగా నివారించండి.
ప్యాక్ చేసిన మటన్
మీరు సూపర్ మార్కెట్ నుండి ప్యాక్ చేసిన మటన్ కొనుగోలు చేస్తుంటే.. తయారీ, గడువు తేదీని తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి. ప్యాకేజీలో మంచు స్ఫటికాలు లేదా లీకులు లేవని నిర్ధారించుకోండి.
అవసరమైనంత మాత్రమే..
డిస్కౌంట్ ఉందని లేదా ధర తక్కువగా ఉందని ఎక్కువ మటన్ కొనే పొరపాటు చేయకండి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచిన మటన్ దాని రుచి, పోషక విలువలు రెండింటినీ కోల్పోతుంది.
వంట చేసే ముందు
మటన్ వండడానికి ముందు నీటిలో బాగా కడగాలి. వంట చేయడానికి ముందు వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంలో కొద్దిసేపు నానబెడితే, బ్యాక్టీరియా నశించి మటన్ మరింత రుచికరంగా మారుతుంది. ఈ చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా మీరు మోసగాళ్ల బారిన పడకుండా ప్రతిసారీ తాజా, ఆరోగ్యకరమైన మటన్ను పొందవచ్చు.
