పెరుగును తాజాగా ఉంచడానికి ఉపయోగపడే ముఖ్యమైన చిట్కాలు మీ వార్తా వ్యాసంలో చక్కగా వివరించబడ్డాయి. ఎండాకాలంలో పెరుగు పుల్లబారకుండా ఉండటానికి కొన్ని ప్రాథమిక జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యాంశాలు సంగ్రహంగా:
1. ఉప్పు ట్రిక్
-
పెరుగులో చిటికెడు ఉప్పు కలిపితే, అది బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. ఇది పెరుగు రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.
-
హెచ్చరిక: ఎక్కువ ఉప్పు వాడకండి, లేకపోతే పెరుగు ఉప్పదనంతో తినలేని స్థితికి వస్తుంది.
2. సరైన పాత్రలు & నిల్వ
-
ప్లాస్టిక్ కంటే గ్లాస్ లేదా సిరామిక్ పాత్రలు ఉత్తమం (ప్లాస్టిక్ తో pH సమతుల్యత దెబ్బతినవచ్చు).
-
తోడిన పెరుగును వెంటనే ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. బయట ఎక్కువసేపు ఉంచకండి.
-
ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత 4°C కంటే తక్కువగా సెట్ చేయండి.
3. తోడే సమయం
-
రాత్రి సమయంలో పెరుగు తోడుపెట్టడం ఉత్తమం. ఉదయాన్నే అది గట్టిగా ఉండి, తాజాగా ఫ్రిజ్లోకి వెళ్లిపోతుంది.
-
ఉదయం తోడితే, పెరుగు నీరు విడుదల చేసి చిక్కగా ఉండదు.
4. మూతను మూసివేయండి
-
ఫ్రిజ్లో పెరుగును ఎప్పుడూ మూతతో మూసి ఉంచండి. బయటి గాలి లేదా ఇతర పదార్థాల వాసనలు పెరుగులో కలిసిపోయి పుల్లని రుచికి కారణమవుతాయి.
5. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు
-
షాప్ నుండి పెరుగు కొనుక్కునేటప్పుడు గడువు తేదీ తప్పకుండా చెక్ చేయండి.
-
హోమ్ మేడ్ పెరుగు అయితే, 2-3 రోజుల్లో తీసుకోవడం మంచిది.
6. ఆకస్మిక పరిష్కారం
పెరుగు పుల్లబారితే, దాన్ని వేసవి పానీయాలుగా ఉపయోగించండి:
-
మజ్జిగ లేదా బట్టర్ మిల్క్ తయారీకి ఉపయోగించండి.
-
దహన సమస్యలు ఉన్నవారు పుల్లని పెరుగును నివారించండి.
✅ ప్రయోగించడానికి సులభమైన టిప్:
రాత్రి పాలు కాచి, అది చల్లారాక 1 స్పూన్ మునపప్పు పొడి (starter) కలిపి, మూత పెట్టి గది ఉష్ణోగ్రతలో 6-8 గంటలు ఉంచండి. తర్వాత ఫ్రిజ్లోకి మార్చండి. ఇది చిక్కటి పెరుగును ఇస్తుంది.
ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే, వేసవిలో కూడా పెరుగు తాజాగా, రుచిగా ఉంటుంది! 😊
