పెరుగు తోడుకోవడానికి ఉపయోగపడే టిప్స్ గురించి మీరు చెప్పినది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది! ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యమైన పాయింట్స్ను సంగ్రహంగా తిరిగి చూద్దాం:
పెరుగు త్వరగా తోడుకోవడానికి టిప్స్:
-
గోరు వెచ్చని పాలు ఉపయోగించండి
-
చల్లటి పాలకంటే వెచ్చటి పాలలో తోడు పెడితే పెరుగు త్వరగా కట్టుకుంటుంది. చల్లటి పాలు ఉపయోగిస్తే, పాలగిన్నెని వెచ్చని నీటిలో ఉంచండి (బాత్ మెథడ్).
-
-
మిగిలిన పెరుగు సరిగా ఉపయోగించండి
-
పాత పెరుగులో నేరుగా పాలు పోయకుండా, ముందు ఒక స్పూన్ పెరుగును తీసుకుని పాలలో కలిపి మిక్స్ చేయండి. ఇది తీయటి పెరుగును తయారు చేస్తుంది.
-
-
మట్టి పాత్రలు ఉపయోగించండి
-
మట్టి గిన్నెలో తోడు పెడితే పెరుగు కమ్మగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.
-
-
మిరపకాయ/ఎండు మిర్చి ట్రిక్
-
తోడు పెట్టే పాలలో ఒక పచ్చి మిరపకాయ లేదా ఎండు మిర్చి వేస్తే, పెరుగు గట్టిగా కట్టుకుంటుంది మరియు రుచి అదనంగా ఉంటుంది.
-
ఎందుకు జరుగుతుంది?
-
వెచ్చని పాలు: బ్యాక్టీరియా (లాక్టోబాసిల్లస్) సరిగా పనిచేయడానికి ఉష్ణోగ్రత ముఖ్యం. 30-40°C రేంజ్లో తోడు త్వరగా కట్టుకుంటుంది.
-
పుల్లని పెరుగు: పాత పెరుగులో ఉన్న ఆమ్లం (లాక్టిక్ యాసిడ్) పాల ప్రోటీన్లను (కేసిన్) కరిగించి గట్టి చేస్తుంది. కానీ ఎక్కువ ఆమ్లం ఉంటే పెరుగు పుల్లగా ఉంటుంది.
-
మిర్చి ఎఫెక్ట్: మిరపకాయలో ఉన్న కెప్సైసిన్ కొన్ని ఎంజైమ్లను ప్రేరేపించి పెరుగు కట్టడానికి సహాయపడుతుంది.
ఈ టిప్స్ ఫాలో అవ్వడం ద్వారా ఎప్పుడూ పర్ఫెక్ట్ పెరుగును తయారు చేయవచ్చు! 😊 మీరు ఇష్టపడే పెరుగు వంటకాలు (పెరుగు అన్నం, దోసకాయ పెరుగు, మొసలి పెరుగు లేదా ప్రాంతీయ స్పెషల్స్) ఏవైనా ఉంటే షేర్ చేయండి!
