వంట చేయడానికి మంచి మరియు చెడు నూనెలు ఉన్నాయి మరియు ఆరోగ్యానికి సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఈ ప్రశ్న తరచుగా మన మనస్సులో తలెత్తుతుంది, మంచి వంట నూనెలలో మోనోశాచురేటెడ్ మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి మంటను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) జీర్ణక్రియలో సహాయపడతాయి .
ఈ నూనెలు తరచుగా యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు అవసరమైన పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, చెడు నూనెలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు లేదా చాలా ఎక్కువ ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలు వంటి అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులలో ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి వాపును ప్రోత్సహిస్తాయి, LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతాయి మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
మనం ఏ ఆయిల్ వాడుతున్నామో శ్రద్ద ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఈ రోజుల్లో అనారోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లు అనేక వ్యాధులకు కారణమవుతున్నాయో చాలా దగ్గరగా చూస్తున్నాము. ఆరోగ్యకరమైన నూనె నేరుగా కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నిర్వహించడం నుండి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం వరకు ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. మీరు తెలుసుకోవలసిన ఉత్తమమైన మరియు చెత్త నూనెల జాబితాను ఇక్కడ మేము భాగస్వామ్యం చేస్తున్నాము.
వంట కోసం ఉత్తమ నూనెలు వంట కోసం ఉత్తమ నూనెలు
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ ఆయిల్ (EVOO) గుండె ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది ఒలేయిక్ యాసిడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మంటను తగ్గిస్తుంది మరియు HDL (మంచి) కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచేటప్పుడు LDL (చెడు) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ముఖ్యంగా పాలీఫెనాల్స్, ఆక్సీకరణ ఒత్తిడితో పోరాడటానికి మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడతాయి.
అవోకాడో ఆయిల్
అవకాడో నూనెలో మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు అధిక స్మోక్ పాయింట్ (సుమారు 520°F/271°C) కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఫ్రైయింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ వంటి అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పద్ధతులకు అనువైనది. ఇది విటమిన్లు E మరియు D కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మరియు రోగనిరోధక పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది.
కొబ్బరి నూనె
కొబ్బరి నూనెలో మీడియం-సిరీస్ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (MCTలు) ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి త్వరగా జీవక్రియ చేయబడి తక్షణ శక్తిని అందించగలవు. ఇందులో లారిక్ యాసిడ్ కూడా ఉంటుంది, ఇది యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
నెయ్యి
నెయ్యిలో కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు A, D, E మరియు K పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు శోథ నిరోధక ప్రభావాలతో ముడిపడి ఉన్న కంజుగేటెడ్ లినోలెయిక్ యాసిడ్ (CLA)ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది అధిక స్మోక్ పాయింట్ (485°F/252°C) కలిగి ఉంటుంది మరియు లాక్టోస్ రహితంగా ఉంటుంది, ఇది డైరీ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
కనోలా ఆయిల్
కనోలా నూనె ఒమేగా-3 మరియు ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాల సమతుల్య నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది దాని గుండె ఆరోగ్య లక్షణాలు మరియు అధిక స్మోక్ పాయింట్ (400°F/204°C)కి ప్రసిద్ధి చెందింది.
వంట కోసం చెత్త నూనె వంట కోసం చెత్త నూనెలు
పామ్ ఆయిల్
పామాయిల్‌లో సంతృప్త కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకుంటే LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది. ఇంకా, పామాయిల్ ఉత్పత్తి తరచుగా అటవీ నిర్మూలన, నివాస విధ్వంసం మరియు అనైతిక పద్ధతులతో ముడిపడి ఉంటుంది.
కూరగాయల నూనె
ఇవి తరచుగా సోయాబీన్, మొక్కజొన్న, తాటి మరియు కనోలా వంటి నూనెల మిశ్రమం, ఇవి ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ఇవి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ లేదా ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లను కలిగి ఉండవచ్చు, ఇవి అధికంగా తీసుకుంటే మంటను ప్రోత్సహిస్తుంది.
మొక్కజొన్న నూనె
మొక్కజొన్న నూనెలో ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి, వీటిని ఎక్కువగా తీసుకుంటే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌తో అసమతుల్యత ఏర్పడి, శరీరంలో మంటను ప్రోత్సహిస్తుంది.
సోయాబీన్ ఆయిల్
మొక్కజొన్న నూనె వలె, సోయాబీన్ నూనెలో ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు తరచుగా అధికంగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, ఇది ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను తొలగిస్తుంది.
పొద్దుతిరుగుడు నూనె
అధిక ఒలీక్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ సాధారణ పొద్దుతిరుగుడు నూనె కంటే మెరుగైన ఎంపిక అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ పెద్ద మొత్తంలో ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధికంగా తీసుకుంటే మంటకు దోహదం చేస్తుంది. సాధారణ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ యొక్క స్మోకింగ్ పాయింట్ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది.
