మందపాటి మీగడ చిట్కాలు: ఈ రోజుల్లో మార్కెట్లో లభించే పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులపై ప్రజలు గతంలోలా విశ్వసించలేకపోతున్నారు. ఎక్కడ కల్తీ ఉంటుందోనని ప్రతి ఒక్కరికీ భయం ఉంటుంది.
అందుకే చాలా ఇళ్లలో ప్రజలు సొంతంగా పాల నుండి మీగడ తీసి నెయ్యి తయారుచేసుకుంటారు. దీనివల్ల తినడానికి ఎలాంటి ఇబ్బంది ఉండదు, పిల్లల ఆరోగ్యంపై కూడా ప్రభావం ఉండదు. అయితే, పాలలో మీగడ తక్కువగా వస్తే సమస్య మొదలవుతుంది.
ఎంత ప్రయత్నించినా, నెయ్యి పరిమాణం పెరగదు. పాలు పలచగా ఉండటం లేదా కాచే విధానం సరిగా లేకపోవడం వల్ల మీగడ పడటం లేదని చాలా మంది అనుకుంటారు. కొందరు పాలను చాలాసార్లు వేడి చేస్తారు, మరికొందరు ఫుల్ క్రీమ్ పాలు కొంటారు, అయినప్పటికీ ఆశించిన ఫలితం రాదు. ఈ క్రమంలో, యూట్యూబర్ పుష్ప తన వంటగది ద్వారా ఒక సులువైన మరియు పూర్తిగా ఇంట్లో పాటించే చిట్కాను పంచుకున్నారు, దీని ద్వారా పాలలో అంత మందపాటి మీగడ పడుతుంది, చూసి మీకే నమ్మశక్యం కాదు. పాలను సరిగ్గా తయారు చేసి, కాచేటప్పుడు కేవలం ఒక చిన్న వస్తువును వేస్తే, మీగడ రొట్టెలా మందపాటి పొరగా పడుతుందని పుష్ప చెబుతున్నారు.
అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ పద్ధతిలో ఎలాంటి రసాయనాలు, సింథటిక్ పౌడర్ లేదా ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తులు వాడరు. వంటగదిలో ఉండే ఒక సింపుల్ వస్తువుతో పాలు చిక్కదనం పెరిగి, మీగడ బరువుగా పైకి పేరుకుంటుంది. మీరు కూడా తక్కువ మీగడ కారణంగా ఆందోళన చెందుతూ, ఇంట్లో నెయ్యి తయారుచేసుకోవాలనుకుంటే, ఈ పద్ధతి మీకు చాలా ఉపయోగపడుతుంది. పూర్తి ప్రక్రియను స్టెప్-బై-స్టెప్గా అర్థం చేసుకుందాం.
పాలు కాచే సరైన తయారీ
ముందుగా పాలు కాచే ముందు వాటిని వడకట్టడం అవసరం, తద్వారా వాటిలో ఉన్న దుమ్ము లేదా చిన్న రేణువులు తొలగిపోతాయి. మీరు ఒకటిన్నర కిలో (1.5 కిలోలు) పాలు తీసుకుంటే, అందులో దాదాపు అర గ్లాసు నీరు కలపవచ్చు. నీరు కలపడం వలన పాలు అడుగున అంటుకుని మాడిపోకుండా, నెమ్మదిగా వేడెక్కుతాయి. ఇప్పుడు ఒక శుభ్రమైన గిన్నె తీసుకుని, దాని అంచులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాయండి. దీనివల్ల పాలు పొంగి బయటకు పోకుండా, గ్యాస్ స్టవ్ మురికి కాకుండా ఉంటుంది.
మందపాటి మీగడ కోసం రహస్య పదార్థం
- ఇదే ఈ మొత్తం చిట్కాకు ఆధారం.
- పాలు వేడెక్కుతున్నప్పుడు, అందులో కొన్ని బియ్యపు గింజలను వేసి, చెంచాతో మెల్లగా కలపండి.
పుష్ప ప్రకారం, బియ్యం యొక్క ఈ చిన్న భాగం పాల బరువును పెంచుతుంది మరియు మీగడ మందపాటి పొరగా పడటానికి సహాయపడుతుంది. దీనివల్ల రుచి మారదు, పాల నాణ్యతపై కూడా ఎలాంటి ప్రభావం ఉండదు. ఇది పూర్తిగా సురక్షితమైన మరియు గృహ ఆధారిత పద్ధతి.
సరైన మంటపై పాలు కాచడం ఎందుకు ముఖ్యం?
మీగడ యొక్క మందం కేవలం మీరు ఏమి వేస్తున్నారు అనే దానిపైనే కాక, పాలు ఎంత మంటపై కాచబడ్డాయి అనే దానిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
- పాలు పొంగి పైకి వస్తున్నప్పుడు, గ్యాస్ను వెంటనే నెమ్మదిగా చేయండి.
- ఎక్కువ మంటపై కాచడం వలన మీగడ పలచగా తయారవుతుంది.
- తక్కువ మంటపై కొంతసేపు ఉడకనివ్వడం వలన పాలు చిక్కగా మారి, పైకి పడే మీగడ బరువైనదిగా మారుతుంది.
ఈ కారణంగానే పూర్వకాలంలో అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు ఎప్పుడూ పాలను తక్కువ మంటపై కాచేవారు.
పాలు చల్లబరిచే సరైన పద్ధతి
- పాలు కాచిన తర్వాత వెంటనే మూత పెట్టకండి.
- దానికి బదులుగా గిన్నెను జల్లెడతో మూయండి.
దీనివల్ల ఆవిరి బయటకు వెళ్లిపోతుంది మరియు పైకి నీటి బిందువులు పడవు. ఆవిరి లోపల ఉండిపోతే, మీగడ తడిగా మరియు పల్చగా తయారవుతుంది.
పాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చిన తర్వాత, 4 నుండి 5 గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. దీనివల్ల మీగడ పూర్తిగా పొడిగా, మందంగా మరియు గట్టి పొరగా పడుతుంది.
మీగడ తీసి నిల్వ చేసే విధానం
- ఫ్రిజ్ నుండి గిన్నె తీసి, ముందుగా అంచులలోని మీగడను చెంచా లేదా కత్తి సహాయంతో నెమ్మదిగా వేరు చేయండి.
- ఇప్పుడు ఒక ఫ్లాట్ చెంచాతో మొత్తం పొరను ఒకేసారి పైకి తీయండి.
దీనిని ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో ఉంచి ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి. ఈ విధంగా మీగడ విరిగిపోకుండా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ కాలం పాడవకుండా ఉంటుంది.
తక్కువ పాలతో ఎక్కువ నెయ్యి – అతిపెద్ద ప్రయోజనం
ఈ పద్ధతిలో అతిపెద్ద ప్రయోజనం ఏమిటంటే, తక్కువ పాల నుండి కూడా ఎక్కువ నెయ్యి వస్తుంది. పుష్ప ప్రకారం, కేవలం 3 రోజుల పాల మీగడతో దాదాపు 1 కిలో నెయ్యి తయారుచేయవచ్చు. దీనివల్ల డబ్బు ఆదా అవ్వడమే కాక, ఇంట్లో స్వచ్ఛమైన మరియు సువాసనగల నెయ్యి తయారవుతుంది, దీనిని పిల్లలు కూడా సులభంగా తింటారు.
