శాకాహారులు మాంసాహార దుకాణాలకు వెళ్లి లివర్ కొనుగోలు చేయడం సర్వసాధారణం. లివర్ పోషక విలువలు కలిగిన ఆహారం.
మటన్ లివర్
100 గ్రాముల మటన్ లివర్లో 160 నుండి 170 కేలరీలు ఉంటాయి.
20 నుండి 25 గ్రాముల ప్రోటీన్, 5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు మరియు 400 నుండి 500 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది. లివర్లో 2 గుడ్లు తినడానికి సరిపడా కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
పోషకాల విషయానికొస్తే, 100 గ్రాముల మటన్ లివర్లో 6,000 యూనిట్ల విటమిన్ ఎ ఉంటుంది. విటమిన్ బి12 పోషకాల విషయానికొస్తే, 100 గ్రాముల మటన్ కాలేయంలో 85 మైక్రోగ్రాములు ఉంటాయి. ఇది విటమిన్ B12 యొక్క రోజువారీ అవసరాల కంటే 30 రెట్లు ఎక్కువ.
మీ శరీరంలో విటమిన్ B12 తక్కువగా ఉంటే, న్యూరోపతి మరియు తీవ్రమైన రక్తహీనత వంటి సమస్యలు వస్తాయి. చాలా మంది శాకాహారులు ఈ విటమిన్ బి12 లోపాన్ని కలిగి ఉంటారు.
చికెన్ లివర్
100 గ్రాముల కోడి లివర్ లేదా మేక లివర్లో 160 నుండి 170 కేలరీలు ఉంటాయి. 20 నుండి 25 గ్రాముల ప్రోటీన్, 5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు మరియు 400 నుండి 500 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది. కాలేయంలో 2 గుడ్లు తినడానికి సరిపడా కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
పోషకాల విషయానికొస్తే, 100 గ్రాముల చికెన్ లివర్లో 16,000 యూనిట్ల విటమిన్ ఎ ఉంటుంది. ఇది విటమిన్ ఎ యొక్క రోజువారీ అవసరం కంటే 3 రెట్లు ఎక్కువ.
విటమిన్ల లక్షణాలు ఏమిటి?
విటమిన్ బి12 పోషకాల విషయానికొస్తే, 100 గ్రాముల చికెన్ లివర్లో 16 మైక్రోగ్రాములు ఉంటాయి. ఈ విటమిన్ ఎ కొవ్వులో కరిగేది. విటమిన్ B12 నీటిలో కరిగేది.
విటమిన్ B12 నీటిలో కరిగేది కాబట్టి, మీరు ఎంత తీసుకున్నా, ఎక్కువ మొత్తంలో మూత్రం ద్వారా విసర్జించబడుతుంది, కాబట్టి పోషకాల యొక్క అధిక మొత్తంలో శరీరంలో సమస్యలు తలెత్తవు.
కానీ విటమిన్ ఎ శరీరంలోని కొవ్వులతో బంధిస్తుంది. మన మెదడును కొవ్వు కణజాలం అంటారు. ఈ విటమిన్ ఎ పోషకాలు పెద్ద మొత్తంలో పేరుకుపోయినట్లయితే, హైపర్విటమినోసిస్ ఎ వంటి మెదడు సంబంధిత ప్రభావాలు లేదా ఈ పోషకాలు మన కాలేయంలో అధికంగా పేరుకుపోయినట్లయితే, కాలేయ సంబంధిత సమస్యలు సంభవించవచ్చు.
పిల్లలకు వారానికి ఒకసారి 50 గ్రాముల మటన్ లేదా చికెన్ లివర్ తీసుకోవచ్చు. పోషకాహార లోపం ఉన్న పిల్లలకు 50 గ్రాముల కాలేయాన్ని వారానికి రెండుసార్లు తీసుకోవచ్చు.
పెద్దలు వారానికి ఒకసారి 100 నుండి 200 గ్రాముల చికెన్ లేదా మటన్ లివర్ తీసుకోవచ్చు.
విటమిన్ ఎ రెటినోల్ రూపంలో ఉంటుంది కాబట్టి, గర్భిణీ స్త్రీలు మొదటి 3 నెలల్లో దీనిని ఎక్కువగా తీసుకుంటే పుట్టుకతో వచ్చే లోపాలు ఏర్పడతాయి. అందువల్ల, గర్భిణీ స్త్రీలు మొదటి 3 నెలల్లో వారానికి ఒకసారి 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తీసుకోకూడదు. మొదటి త్రైమాసికం తర్వాత 100 గ్రాముల కాలేయాన్ని తీసుకోవచ్చు.
విటమిన్ బి12 అవసరమైన వారు చికెన్ లివర్లు, విటమిన్ ఎ అవసరమైన వారు మటన్ లివర్లు తీసుకోవాలి.
