చపాతీ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిదైన ఆహారం. దీన్ని తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయులు నియంత్రణలో ఉంటాయి. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. చాలా మంది దీనిని రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటున్నారు.
ముఖ్యంగా ఆరోగ్యంతో పాటు రుచికరమైన ఆహారం కావాలనుకునే వారు చపాతీని ఇష్టంగా తింటున్నారు.
చపాతీ రుచికరమైనప్పటికీ దాన్ని తయారుచేయడం కొంచెం కష్టమైన పని. చపాతీ మెత్తగా ఉండటానికి అది సరిగ్గా పిసికే విధానమే కారణం. చపాతీని తయారుచేయడం కొందరికి సవాలుగా అనిపించవచ్చు. ముఖ్యంగా అది రుచికరంగా, మెత్తగా ఉండాలని కోరుకునే వారికి..
చపాతీ పిండిని సరిగ్గా పిసికితేనే మంచి ఫలితాలు వస్తాయి. పిండిని సరిగ్గా కలపకపోతే చపాతీ కఠినంగా తినడానికి ఇబ్బందిగా ఉంటుంది. పిండిని పిసికే పద్ధతి, చపాతీ తేలికగా, మెత్తగా ఉండటానికి ముఖ్యమైన దశ. కొందరికి ఈ దశ సవాలుగా అనిపించవచ్చు. ఎందుకంటే సరైన పిసికిన పిండితోనే మెత్తని చపాతీ సాధ్యం.
ఇటీవలి కాలంలో తమిళనాడులో కూడా చపాతీ తినడం విస్తృతమవుతోంది. అయితే ఉత్తర భారతదేశంలో తయారు చేసే చపాతీకి, దక్షిణ భారతదేశంలో తయారు చేసే చపాతీకి రుచిలో, మృదుత్వంలో కొంత తేడా ఉంటుంది. ఉత్తర భారతదేశంలో చపాతీ చాలా మెత్తగా, రుచికరంగా ఉంటుంది. అందువల్ల చపాతీ తయారీలో ప్రత్యేకమైన పిసికే పద్ధతులు అవసరం.
చపాతీని మెత్తగా చేయాలంటే పిండిని పిసికేటప్పుడు నూనె వేయవద్దు. నూనె వేసినా, వేయకపోయినా పిండిని సరిగ్గా పిసికితే చాలు చపాతీ మెత్తగా వస్తుంది. పిసికిన పిండిని కొంతసేపు నానబెట్టి తర్వాత రుద్దితే చపాతీ మెత్తగా ఉంటుంది. ఇది మెత్తటి చపాతీ కోసం ఒక మంచి మార్గం.
ఒక వెడల్పాటి గిన్నె తీసుకొని అందులో గోధుమ పిండిని వేసి కొద్దిగా ఉప్పు చల్లాలి. తరువాత నీరు కొంచెం కొంచెంగా జోడించి, పిండిని సరిగా పిసికాలి. పిసికేటప్పుడు నీరు తగినంత ఉండాలి. నీరు ఎక్కువైతే లేదా తక్కువైతే చపాతీ మెత్తగా ఉండకపోవచ్చు.
పిసికిన పిండిని ఒక కప్పులో పెట్టి సుమారు గంటసేపు నానబెట్టాలి. ఈ పద్ధతిని పాటించడం వల్ల పిండి మెత్తగా మారుతుంది. ఇది చపాతీ మెత్తగా రావడానికి సహాయపడుతుంది. పిండిని పిసికేటప్పుడు నూనె వేయకూడదు. వేస్తే రబ్బరులా మారే అవకాశం ఉంది.
ఇప్పుడు ఈ పిసికిన పిండితో చపాతీలను చేసి టావా మీద రెండు వైపులా కాల్చాలి. చపాతీని రెండు వైపులా దోరగా కాల్చి రెండు వైపులా కొద్దిగా నూనె రాస్తే అది రుచికరంగా మెత్తగా తయారవుతుంది.
