భారతీయ ఇళ్లలో చపాతిలను ప్రతిరోజూ చేస్తుంటారు. ఉదయం నుండి సాయంత్రం వరకు చపాతిలను రోజుకు మూడు సార్లు తయారు చేస్తుంటారు. వీటిని వివిధ కూరగాయలు లేదా పప్పులతో తింటారు.
కానీ, గోధుమ రోటీలు మెత్తగా ఉంటే తప్ప తినేందుకు ఆసక్తి చూపరు. చపాతీలు మెత్తగా ఉండాలని కోరుకుంటారు. కానీ, పిండిని పిసికి ఎంత నీరు కలిపినా, రోటీలు గట్టిగా మారుతాయి. అలాగే ఎక్కువగా ఉబ్బిపోవు. మీకు కూడా అదే సమస్య ఉంటే, ఈ పిండి రోటీలు చాలా మెత్తగా (సాఫ్ట్ చపాతీ) పాన్ మీద ఉబ్బిపోయేలా పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు చిటికెడు ఏమి జోడించాలో తెలుసుకోండి.
మెత్తని చపాతీలు ఎలా తయారు చేయాలి ?
మృదువైన చపాతీని తయారు చేయడానికి ఒక సాధారణ ట్రిక్ ఉంది. మీరు చేయాల్సిందల్లా పిండిని పిసికిన తర్వాత దానికి చిటికెడు ఉప్పు, పొడి చక్కెర కలపండి. దీని తరువాత మీరు సాధారణ పద్ధతిలో పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. పిండికి ఉప్పు, చక్కెర వేసి తయారుచేసిన రోటీలు చాలా మృదువుగా, ఉబ్బిపోతాయి. ఆలస్యం చేయకుండా మీరు ఈ చిట్కాలను కూడా ప్రయత్నించాలి.
ఈ చిట్కాలు కూడా ఉపయోగించండి:
➦ మెత్తని చపాతీలు (రోటీలు) తయారు చేయడానికి పిండికి కొద్దిగా నెయ్యి, నూనె జోడించవచ్చు. ఈ పిండితో తయారు చేసిన రోటీలు చాలా మెత్తగా మారుతాయి. రోటీ చేసిన వెంటనే కొద్దిగా నెయ్యి లేదా వెన్న రాస్తే, అది కూడా మెత్తగా ఉంటుంది.
➦ పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు గోరువెచ్చని నీటిని ఉపయోగించవచ్చు. గోరువెచ్చని నీటితో చేసిన చపాతీలను మృదువుగా చేస్తుంది.
➦ పిండిని పిసికిన తర్వాత దానిని ఎక్కువసేపు గాలికి ఓపెన్గా ఉంచవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల పిండి గట్టిగా మారుతుంది. ఈ పిండితో తయారు చేసిన రోటీలు మృదువుగా మారవు. ఉబ్బిపోవు. కొన్నిసార్లు పిండి ఎండినప్పుడు, రోటీలు కొన్ని చోట్ల ఎండిపోతాయి. అటువంటి పరిస్థితిలో పిండిని పిసికిన తర్వాత, దానిని గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచండి.
➦ పిండిని పిసికిన తర్వాత దానిపై తడి గుడ్డను కొంతసేపు ఉంచవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల పిండి మృదువుగా ఉంటుంది. ఈ పిండితో తయారు చేసిన రోటీలు కూడా మృదువుగా మారుతాయి.
