పెరుగు అనేది పాల ఉత్పత్తి. దీనిని పాలను పెరుగు చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. చాలా మంది పెరుగు రుచిని ఇష్టపడతారు. అలాగే దానిని వారి ఆహారంలో చేర్చుకుంటారు.
వేసవిలో పెరుగు లస్సీని కూడా తయారు చేసి తాగుతారు. పెరుగు అనేది ప్రజలు తరచుగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి చాలా రోజులు ఉపయోగించే ఒక పదార్థం. పెరుగు రుచికరంగా, పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది. కానీ ఇది కొన్ని రోజులు మాత్రమే తాజాగా, తినదగినదిగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు పెరుగు కూడా చెడిపోయినప్పటికీ, ప్రజలకు దాని గురించి తెలియదు. పెరుగును ఎన్ని రోజులు ఉపయోగించవచ్చో, అది ఎప్పుడు చెడిపోతుందో చూద్దాం.
ఆరోగ్య నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. పెరుగును గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అంటే 25 నుండి 30 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉంచితే అది సాధారణంగా 1 నుండి 2 రోజులు మాత్రమే మంచిగా ఉంటుంది. ఆ తరువాత దాని పుల్లదనం పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. అలాగే దాని రుచి, వాసన కూడా మారుతుంది. పెరుగును ఫ్రిజ్‌లో సురక్షితంగా ఉంచితే అది 5 నుండి 7 రోజుల వరకు మంచిగా ఉంటుంది. దీని తరువాత పెరుగు చెడిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. పెరుగు చెడిపోయినప్పుడు అది చాలా పుల్లగా మారుతుంది. అలాగే నీరు ఘనపదార్థాల నుండి వేరు అవుతుంది. ఇది చెడు వాసన రావడం, రుచిగా ఉండటం లేదా వింత రుచిని కలిగి ఉండటం ప్రారంభిస్తుంది. కొన్నిసార్లు చెడిపోయిన పెరుగులో బూజు కూడా కనిపిస్తుంటుంది. ఆ తర్వాత దానిని తినకూడదు. తింటే వివిధ అనారోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశాలు ఉన్నాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటే, పెరుగు త్వరగా చెడిపోవడం మొదలవుతుంది. పరిశుభ్రత లేకపోవడం, బహిరంగ వాతావరణం, చెంచాతో పదే పదే తొలగించడం వల్ల పెరుగు త్వరగా చెడిపోతుంది. కలుషితమైన చెంచాతో లేదా మురికి చేతులతో పెరుగును పదే పదే తాకితే, దానిలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది. అది త్వరగా చెడిపోతుంది. ప్యాక్ చేయబడిన పెరుగును గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో విక్రయిస్తారు. దానికి ప్రిజర్వేటివ్‌లను కలుపుతారు. ఇది ఎక్కువ కాలం పాటు తాజాగా ఉంచుతుంది. అయితే, ఒకసారి తెరిచిన తర్వాత, దాని షెల్ఫ్ లైఫ్ కూడా తగ్గుతుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగును 2 నుండి 3 రోజుల్లో తినాలి.
పెరుగును ఎక్కువసేపు భద్రంగా ఉంచడానికి ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి మూతతో కప్పండి. పెరుగు ఉంచే పాత్ర శుభ్రంగా, పొడిగా ఉండాలి. పెరుగును బయటకు తీయడానికి పొడి, శుభ్రమైన చెంచా మాత్రమే ఉపయోగించండి. వేడి ఆహారం దగ్గర పెరుగును ఉంచవద్దు, ఎందుకంటే వేడి బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరగడానికి సహాయపడుతుంది. పెరుగు పోషకమైన, రుచికరమైన ఆహార పదార్థం. కానీ దాని తాజాదనం పరిమిత సమయం మాత్రమే ఉంటుంది. 1 నుండి 2 రోజుల్లోపు ఉపయోగించడం ఉత్తమం. రుచి, వాసన లేదా ఆకృతిలో ఏదైనా మార్పు ఉంటే, దానిని తినడం ఆరోగ్యానికి హానికరం.
