విటమిన్స్ లోపం పోగొట్టే ప్రసాదం ‘నువ్వుల అన్నం’.. తింటే అసలు వదిలిపెట్టరు.. మిగిలిపోయిన అన్నంతో వివిధ రకాల రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేసుకోవచ్చు, అవి ఎంతో ఆకర్షణీయంగా, ఇంతకు ముందెన్నడూ రుచి చూడని విధంగా ఉంటాయి.
అలాంటి ఒక రుచికరమైన వంటకం నువ్వుల అన్నం. తమిళనాడులో దీనిని “ఎల్లు సాదం” అని పిలుస్తారు.
అక్కడి శివాలయాల్లో శనివారం ఈ వంటకాన్ని ప్రసాదంగా సమర్పిస్తారు, ముఖ్యంగా శని త్రయోదశి రోజున శనీశ్వరునికి పూజలు చేసిన తర్వాత ఈ నువ్వుల అన్నాన్ని ప్రసాదంగా అందిస్తారు. ఈ వంటకం పోషకాలతో నిండి ఉండి, లంచ్ బాక్స్‌కి కూడా అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
మిగిలిపోయిన అన్నంతోనే కాకుండా, తాజాగా వండిన అన్నంతో కూడా ఈ వంటకాన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించే నల్ల నువ్వులు అధిక పోషక విలువలకు, ప్రత్యేకించి యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. తమిళనాడు శైలిలో నువ్వుల అన్నం ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.
నువ్వుల అన్నం తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
– నల్ల నువ్వులు
– అన్నం (మిగిలినది లేదా తాజాగా వండినది)
– ఎండుమిర్చి
– ఉప్పు
– కరివేపాకు
– మినపప్పు
– ఆవాలు
– జీలకర్ర
– పచ్చి శనగపప్పు
– పచ్చిమిరపకాయలు
– నువ్వుల నూనె
నువ్వుల అన్నం తయారీ విధానం
1. నువ్వుల పొడి తయారీ:
– స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, 6 ఎండుమిర్చులను వేసి వేయించి, పక్కన పెట్టుకోండి.
– అదే పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల మినపప్పును వేసి, గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, పక్కన పెట్టుకోండి.
– ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నల్ల నువ్వులు, రెండు రెమ్మల కరివేపాకు వేసి, నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించండి. చిటపటలాడుతున్న సమయంలో రెండు చిటికెల ఇంగువ వేసి, వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
– వేయించిన ఎండుమిర్చి, మినపప్పు, నువ్వులు, కరివేపాకు, ఇంగువలను మిక్సీలో వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలిపి మెత్తగా పొడి చేయండి.
2. అన్నం సిద్ధం చేయడం:
– ఒకటిన్నర కప్పుల పొడి పొడిగా ఉన్న అన్నంలో గ్రైండ్ చేసిన నువ్వుల పొడిని వేసి బాగా కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టుకోండి.
3. తాళింపు:
– స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక పాన్‌లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వుల నూనె పోసి వేడి చేయండి.
– నూనె వేడయ్యాక, 1 టీస్పూన్ ఆవాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ పచ్చి శనగపప్పు, 3 పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ మినపప్పు వేసి, గోల్డెన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
– తాళింపు ఎర్రబడినప్పుడు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, కొన రెమ్మల కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
4. అన్నం కలపడం:
– తాళింపులో నువ్వుల పొడితో కలిపిన అన్నాన్ని వేసి, అన్నీ బాగా కలిసేలా మిక్స్ చేయండి.
అంతే, రుచికరమైన తమిళనాడు శైలి నువ్వుల అన్నం సిద్ధం! ఈ వంటకం లంచ్ బాక్స్‌కి గానీ, ఇంట్లో భోజనానికి గానీ అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
